식용 글리터에 대해 들어봤나? 약간의 반짝임과 활기, 장식적인 분위기를 불어넣는다면 연말 테이블이 더 빛날 것이다.

요리에 특별한 반짝임이 필요한 순간이 있다. 말 그대로 ‘반짝이는’ 비주얼, 테이블에 올리자마자 곧바로 모두가 탄성을 자아내는 그런 광경을 위해서 말이다. 식용 글리터는 음식 표면에 광채를 더하는 장식용 제품으로, 이미 많은 나라에서 왕관의 보석처럼 남다른 한 끗을 위해 애용돼왔다. 화려한 손길로 쿠키 반죽에 반짝이는 가루를 휘저어 넣는 장면을 SNS에 즐겨 업로드하는 제빵사와 웨딩 케이크에 금가루를 얹는 파티시에는 오래전부터 식용 글리터를 적극 활용해왔다. 이제 당신이 그 세계를 누릴 차례다.

각종 모임 주최자와 푸드 스타일리스트는 독창적이고 유쾌한 방식으로 음식을 더 생동감 있게 연출하기 위해 글리터로 손을 뻗곤 한다. 글리터를 쿠키나 케이크에만 사용할 이유는 없다. 베를린을 기반으로 활동하는 컬리너리 크리에이티브 디렉터 한나 클레베르크(Hannah Kleeberg)는 화려한 디너 이벤트를 위해 체리를 무지갯빛 분홍 시럽에 담갔다. 로즈우드 런던 호텔에서는 전 세계의 부름을 받는 푸드 아티스트 이모젠 곽(Imogen Kwok)이 반짝이는 진주 가루를 입힌 땅콩을 애피타이저로 선보이며 SNS를 점령했다. 이처럼 식용 글리터는 단 몇 번의 흩뿌림으로 식탁을 축제 분위기, 더 나아가 화려한 잔치로 탈바꿈한다. 아늑하지만 충분히 호화로운 당신의 연말 테이블에도 그런 반짝임과 생기를 더하고 싶다면, 다음 조언에 귀 기울여보라. VL

반짝임은 더하고 풍미는 살릴 것

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음료를 황금빛으로 물들여라

가니시와의 시너지를 발휘하라

자주 하는 질문

글리터 용어 사전

Spray 얇은 층의 반짝임이나 은은한 그림자를 더해주는 액체 스프레이.

Beads 입체적인 효과를 내는 작고 둥근 조각.

Gel 케이크 장식이나 핫도그 위에 뿌리는 두꺼운 젤.

Luster Dust 아주 고운 가루로 알코올과 섞어 물감처럼 펴 바를 수도 있다.

Petal Dust 러스터 더스트와 비슷하지만 질감이 매트하다. 주로 퐁당 플라워(설탕 꽃 장식) 색을 입히는 데 사용한다.

Disco Dust 디스코 볼처럼 강렬한 색감의 큼지막한 입자로 이루어진 반짝이 가루. 무독성이지만 식용은 아닌 경우가 대부분이니 섭취하지 말고 장식용으로만 활용하자.